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華膳空廚公布明年農曆新年年菜私房年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

電視廣告上充斥著許多「保肝」產品，可見國人對於保肝的重視，但卻對保肝的知識卻嚴重欠缺。所謂「正確的保肝飲食」，並不是吃草藥、偏方來保肝顧肝，因為這種做法潛藏很高的危險性；而是儘量避免攝取經醫學證實可能對肝臟有不良影響的食物，並謹守飲食均衡、新鮮，多吃蔬菜、水果，少吃油膩與辛辣食物，並減少飲酒等飲食原則。

因為飲食均衡，所以我們可以從各類食物中，獲取各種不同營養素的合理攝取比例，有助於促進肝臟的正常代謝，改善肝臟營養，調節免疫功能，並解除某些症狀。而蔬菜、水果不可少，則是因為蔬果中含有豐富的抗氧化成份，可以保護肝臟，減少損傷。

目前已知對肝臟健康不利的飲食習慣，包括：
1.經常食用加工食品：部分加工食品含有防腐劑，必需經過肝臟解毒，長期大量食用這些食品，容易加重肝臟的負擔。

2.飲食過於辛辣：辛辣食物對胃腸道黏膜有刺激作用，會引起胃酸分泌增加，尤其對嚴重肝炎的病人，會加重胃腸道黏膜充血、水腫及糜爛，甚至引起消化道出血。

3.脂肪攝取過多：經常吃太多高油脂食物，攝取的熱量遠超過身體所需，便容易肥胖，而油脂也會囤積在肝臟，形成脂肪肝。

4.吃太多含糖食物：含糖糕點、飲料吃太多，多餘的糖會轉變成脂肪儲存在肝臟，形成脂肪肝，且容易引起腸脹氣。

5.有酗酒習慣：經常過量飲酒，也會造成脂肪肝，導致肝功能異常。

6.經常吃到含黃麴毒素的食物：有些花生或花生製品，及豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等發酵食品，以及玉米、穀物等，如果保存不當，很容易遭受黃麴毒素的污染。動物實驗發現，動物食用黃麴毒素與肝癌的發生率有關；而在人類，若本身有B型肝炎，再長期攝取遭黃麴毒素污染的食物，則得到肝癌的機會將會更高。



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台北地檢署偵辦永豐金控違法案，近日啟動第二波搜索約談行動，並向法院聲押禁見永豐金控副總經理陳佳興。台北地方法院開庭，今天早上裁定陳佳興羈押禁見。

北檢偵辦永豐金控疑違法放貸案，6月16日發動首波搜索約談行動，17日向台北地院聲請羈押禁見時任永豐金控董事長何壽川、永豐餘公司健康年菜土地開發部經理張金榜、三寶建設董事長李俊傑的妻子廖怡慇等3人。

台北地院6月18日認定何壽川等3人涉違證交法的背信等罪，加上有多名重要關係人未返國接受調查，有勾串之虞，裁定羈押禁見。

檢調近日比對查扣證據文件，7月12日提訊何壽川後，為釐清案情，14日進行第二波偵辦行動，搜桃園除夕圍爐餐廳索約談陳佳興等3人到案

檢方訊後認為，身為永豐金控副總經理、永豐銀行營運總督導、永豐金租賃公司董事、永豐金香港財務公司董事的陳佳興涉犯重罪、有勾串滅證之虞，15日向法院聲請羈押禁見，另遭約談的黃、張姓女子等2名證人，訊後請回。

北院召開羈押庭，今天早上7時許裁定陳佳興羈押禁見。

南僑 (1702-TW) 董事長陳飛龍酷愛美食，南僑集團事業版圖也自肥皂、烘焙油脂、冰品、麵食再到餐飲事業，集團整體營運規模在去年創下 163 億元的新高，明年隨著兩岸經營據點再擴張、稼動率的大幅提升，預料將再創造另一高峰，陳飛龍還有更進一步的企圖心。

同時，陳飛龍認為，未來的 10 年全球將因在生技、醫療、人工智慧的快速發展而發生重大的生活型態改變；另外，更因天然資源、人力資源的缺乏因素，又對於這些改變形成加速催化的作用，也因此未來的企業經營純靠單一產業生存的機會也越來越少。

在面對最後一項的人力資源缺乏的企業經營不利因素，陳飛龍指出，南僑也在尋求透過機器人的自動化生產，以機器人生產小籠包個案來看，目前開發的結果包括捍外皮、包餡等製程大致也都符合需求，如小籠包外表要摺出 18 個摺的要求而言，大致上機器人大致也能摺出約 15 個摺；但是目前最困難的在於肉餡配方如何透過機器人製作達成標準，這也有待克服。這也如同目前中式漢餅的製作面臨難題一樣，最困難在於配方的標準化問題。

而就陳飛龍的經營觀點來看，不僅經營要「接地氣」，而且更有隨著中國「一帶一路」而在亞洲地區擴張的新願景，在華北的天津廠、華東上海金山廠、廣州廠陸續投產之後，已在籌建重慶的物流中心，並準備進一步的建廠，加上泰國廠也投資 5 億元購地，準備加大米食製品的研發及生產，也顯示陳飛龍的經營企圖心除在兩岸之外，還有跨向全亞太地區市場經營的目標，並逐一落實之中。

以南僑投資 24 億元在上海設立的金山一廠而言，其油脂生產線已陸續取得符合穆斯林規範的清真認證，也成為進一步進取東協市場的重要基本功，同時，金山一廠並完成第一套的各溫層的自動化倉儲系統，對於未來進一步建構急凍熟麵、冷凍麵團的「冷鏈」運輸奠定基礎。而在金山二廠則以鮮釀啤酒、冰品及肉品等供應消費為主的產品為主。同時，南僑在廣州廠新增的鮮奶油生產線已正式投產，設計產能每月 2200 噸，產能較原有天津廠的鮮奶油生產線倍增。這些生產線已隨著完工而在產能利用率快速提升中。

至於南僑在 1989 年首度邁向海外投資第一步的泰國廠，目前營運暢旺，並在 9 月營收以圍爐酸菜白肉火鍋菜單 2.37 億元創新高，年增逾 50%，南僑泰國廠以生產米果、速食麵、調理米飯產品為主，陳飛龍指出，目前泰國南僑的產線已經滿載生產，已再取得廠區周邊 2 萬坪建廠土地，規劃將投資研發中心及新增生產線。

至於南僑在餐飲布局也加快腳步，除了寶納餐廳上海今年 8 ?span style="color: #ff0000;">幸福年菜福老團圓滦麻_來福士店，明年國客中心店外，點水樓也將在大直及日本再拓二家店，今年海內外餐飲事業預估營收 16 億元，明年海內外餐飲事業營收將挑戰 20 億元。

台北除夕圍爐餐廳
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